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| 艾默生環境對改善我國食品安全的四條建議 |
| （時間:2015-1-15 10:34:52） |
艾默生通過研究發現，中國消費者非常關注食品安全，并且認為可靠的供應商和零售商能夠妥善貯運冷藏食品，從而確保食品安全。許多零售商將來都需要升級設備，以滿足消費者的期望，但部署新系統需要前期投資。調查結果顯示，將成本轉嫁給消費者并非可行之道。因此，中國的零售商發現自己陷入了一種左右為難的境地。
艾默生環境優化技術為迪亞天天連鎖店成功部署“智能商店”解決方案的案例說明，改善食品安全和降低成本是可以二者兼得的。憑借先進的制冷壓縮機技術，實時設施監測與控制系統可改善食品安全，同時又能為零售商店降低成本。類似的技術可以使用在從倉庫到冷藏車和零售商店的整個分銷網絡上。這將為消費者和零售商帶來雙贏。
冷鏈行業、解決方案提供商及政府應開展合作，推動行業升級，以改善食品安全。艾默生環境優化技術公司建議采取以下舉措來達成這項目標：
1.冷鏈行業、零售商及政府應加強消費者知識普及及教育
調查顯示，許多中國消費者都不清楚冷藏食品應如何儲存和搬運。很多人都不知道各種冷藏食品的保存溫度應該是多少。他們也并不了解食品只有在建議的溫度和條件下儲存，廠商標注的有效期才真的有效。許多人都誤以為冷凍可以殺滅細菌。消費者是冷鏈的最后一個環節。對消費者進行教育非常重要，這樣他們才能保障自身的飲食安全。
行業領導者及政府應開展合作，利用零售商店的科普海報、宣傳品、電視節目、平面廣告、公眾討論會和研討會，以及學校課程來加強對消費者的教育。文化程度較高的消費者會對食品安全抱有更高的期望，并要求商家在這方面達到最高標準，這將促使零售商持續改進其設備和作業方式。
2.整個冷鏈上推廣并促進一流技術的部署
行業應大力推廣智能化的高能效系統，以升級中國的冷鏈。食品供應商、物流公司以及零售商店應將這類系統視為保障食品安全、提升經營效率的首選解決方案。他們應當從全局出發，在選擇暖通空調、制冷、照明等設備時全盤考慮總擁有成本（初始部署成本及日常運營成本）。
自動化智能系統擁有人工流程無法比擬的諸多優勢。監測是實時進行的，而且能避免人為失誤。管理人員可以遠程訪問系統，以更好地了解運行狀況，確保以極具成本效益的方式及時作出響應。所有數據都可以采集和記錄，以用于分析及規劃工作。該系統還可確保食品在整個冷鏈上都得到妥善貯運。最重要的是，智能解決方案可用來提高效率、優化運營并降低成本。
如果從長期角度審視總擁有成本，服務提供商及零售商會發現，投資改善食品安全不僅有利于消費者，而且也有利于企業本身。
3.業者應協力實現系統的互操作性并分享最佳實踐方式
全行業應當廣泛分享最佳實踐方式，并在系統之間建立互操作性。冷鏈行業非常零散，是由大大小小的服務提供商共同組成。食品安全問題往往出現在最薄弱的環節。只有整個冷鏈都遵循相同的標準，食品安全才能得到保證。
分享最佳實踐能幫助小型業者了解新技術的作用并降低進入門檻。為全面掌握整個冷鏈的情況，業者需要采用多種監測與控制系統來與中央控制中心進行通信。利用單一平臺控制多種多樣的設備能夠減輕復雜性并降低部署成本。這有助于推動先進技術的采用。
4.為制冷行業制定更完善的國家標準
制定通行的實踐標準可為零售商和業者提供詳細的指導。這些標準還能成為對消費者進行知識普及的有效手段，可以幫助他們更好地了解如何貯運冷藏食品。政府應考慮為制冷設備制定國家能效標準，就像空調能效標準那樣，以鼓勵并促進全行業改用更先進、更高效的技術。
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